Buddha Bowl alla Melanzana
"Perfetta per usare quel mezzo barattolo di ceci dimenticato in frigo: quinoa, melanzane arrostite e tahini in una bowl sazia."
20 MIN450 KCAL2 porzioni
Ingredienti
- • 1 melanzana
- • 150 g ceci cotti
- • 100 g quinoa
- • 1 carota
- • Foglie di spinaci
- • 2 cucchiai tahini
- • Limone, olio EVO, sale
Preparazione
- 01Cuoci la quinoa in acqua salata per 12 minuti.
- 02Taglia la melanzana a cubetti e arrostiscila in forno a 200°C per 20 minuti.
- 03Salta i ceci in padella con olio e spezie.
- 04Componi la bowl: quinoa, melanzana, ceci, carota grattugiata, spinaci.
- 05Condisci con tahini, limone e un filo di olio.
